Чайный ликер своими руками
Чайный ликёр для многих является чем-то непонятным и удивительным, потому что в магазинах такой товар не отыскать и настоящие гурманы к нему не привыкли, а вот за границей такой напиток можно встретить. Например, из листьев чайного дерева, которое произрастает в Словакии, готовят удивительный напиток «TatraTea». Многие стараются заполучить экзотический напиток, чтобы оценить его вкусовые качества, а многие согласны его приготовить самостоятельно. И это правильно.
Приготовленный своими руками получается удивительный чайный ликер. Лучшие рецепты по приготовлению не содержат ничего сложного.
По такому же принципу многие готовят чайные настойки, но отличие их от ликёра состоит в том, что в них содержится меньшее количество сахара. Кроме этого, время подачи этих двух напитков тоже разное. Ликёр употребляют с десертом, а настойку во время еды.
Ликер из черного чая
Для приготовления ликёра понадобится:
- 25 г чёрного чая высокого качества;
- 125 г сахарного песка;
- 250 мл коньяка;
- 1 л чистой воды;
- 1 палочка ванили.
Коньяк легко заменяется самогоном или водкой любого сорта, но тогда следует учесть, что цвет у готового продукта будет несколько иным. Коньяк улучшает внешний вид продукта и позволяет обрести ему тонкие нотки дубовых бочек.
Этапы приготовления
- В кастрюле смешивают 400 мл чистой воды и сахарный песок, постоянно помешивая, доводят до кипения, продолжая варить около 5 минут. Сироп обязательно охлаждают.
- Чай заваривают в 600 мл крутого кипятка, оставляют для настаивания на 3 минуты, процеживают, используя специальное ситечко для чая, и остужают.
- Смешивают в ёмкости сироп и заваренный чай, добавляют выбранный алкогольный продукт (самогон, водку, коньяк).
- В эту же ёмкость помещают 1 палочку ванили, после чего закрывают крышкой и переносят в нежаркое помещение на две недели.
- После завершения из ёмкости удаляют палочку ванили, разливают готовый ликёр по подготовленным ёмкостям, закупоривают и помещают в подвал (можно в холодильник). Такой ликёр не имеет срока годности, можно употреблять его, сколько угодно.
Ликер из зеленого сорта чая
Для любителей зелёного чая есть второй рецепт. Для его приготовления потребуется:
- 50 г зеленого чая;
- 1 л водки (очищенного самогона, разбавленного спирта);
- 0,5 л чистой воды;
- 150 г сахарного песка.
Для улучшения вкусовых качеств (при желании) расширяют список ингредиентов и добавляют цедру цитрусовых, корицу, ваниль, изюм или другие любимые специи.
Пошаговый рецепт
- В 250 мл чистой воды заваривают зелёный чай, настаивают в ёмкости, плотно закрытой, в течение пяти минут, после чего охлаждают.
- Готовую заварку добавляют в водку, не выбрасывая листья зелёного чая. Состав хорошо перемешивают и отставляют на сутки в прохладное место, где свет полностью исключён. Через сутки готовый настой процеживают.
- Из 150 г сахарного песка и 250 мл воды варят сироп, охлаждают.
- Сахарный сироп смешивают с заваркой, готовый ликёр разливают по бутылкам и, прежде чем его употреблять, настаивают около 6 дней. Пять лет – это срок хранения для такого ликёра.
