Абрау Дюрсо — завод шампанских вин

абрау дюрсо завод шампанских вин

Виноделие в России

Сегодня мы поговорим об Абрау Дюрсо — заводе шампанских вин, что на Кубани. Виноделие в России успешно развивается, заметно расширяя контингент своих поклонников. Южная часть страны сопровождается многочисленными виноградниками, являющихся основой для создания знаменитых вин. Перечислить названия вин, которые снискали славу среди многомиллионных поклонников, достаточно сложно, но выделить несомненного лидера все-таки можно. Это шампанское «Абрау-Дюрсо», которое было достойно оценено не только в России, но и на мировом пространстве.

Историческая справка

Много лет назад существовала мнение, что настоящее шампанское способны создавать только французы, родоначальники знаменитого игристого напитка. Однако за 136 лет, которые наличествует судьба «Абрау-Дюрсо», виноделы России смогли доказать совершенство этого уникального игристого вина, не уступающего по качеству знаменитому французскому аналогу.

Хотя следует отметить, что у самых истоков, в далеком 1898 году, стояли именно французы, стремящиеся создать приличную партию бутылок шампанского под названием «Абрау». Задолго до этого генерал-лейтенант Д.В. Пиленко, поселившийся в Северном Причерноморье, имел огромное желание развести лучшие виноградники, но его мечте местные жители быстро «обрезали крылья», снабдив информацией, что виноград в этой местности не растет. Поверив в это, генерал-лейтенант высадил огромный яблоневый сад и только на небольшом участке все-таки рискнул высадить несколько кустов винограда. Каково же было удивление, когда виноград продемонстрировал высокую урожайность, вследствие чего в последующие годы на этих землях стали разбивать множество виноградников.

Абрау ДюрсоСпустя годы князем Л.С. Голицыным были построены подвалы, позволяющие размещать большое количество вина. Впоследствии сюда были приглашены те самые французы, которые никак не желали делиться секретами приготовления шампанского. Именно они организовали на этих землях производство удивительного напитка, но к технологическому процессу не допускали ни одного русского. Однако совершенно обойтись без чернорабочих было сложно, поэтому для выполнения некоторых видов работ были приглашены местные жители, среди которых был Антон Фролов-Багреев, проявивший чрезмерный интерес к производству шампанского. Французы, заприметив такое любопытство, подставили его, приведя местным властям доводы, на основании которых рабочий был заключен в тюрьму.

Однако вскоре произошла революция, изменившая многое в судьбах людей. Французы мгновенно ретировались к себе на родину, о виноделии на несколько лет позабыли. Но в 1920 году известное винодельческое предприятие возобновило свою работу, во главе которого стал именно Антон Фролов-Багреев. Его знания в совокупности с природным талантом позволили организовать успешное производство шампанского, которое сразу приобрело широкую популярность, а также качество напитка ничуть не уступало тому шампанскому, которое производили до революции французы.

Победы на выставках

Шли годы, шампанское «Абрау-Дюрсо» совершенствовалось, а производство расширялось, производя до трех миллионов бутылок. Шампанское стало победителем на многих выставках, включая и тех, которые были организованы за пределами страны. Шампанское «Абрау-Дюрсо» получило широкое международное признание. В настоящее время оно также остается одним из самых лучших игристых вин России.

Технология

Принцип производства шампанского «Абрау-Дюрсо» идентичен производству французского шампанского. Технология предполагает классический акратофортный способ, когда брожение осуществляется в бутылках при определенной температуре, благодаря этому удается насытить напиток углекислым газом.

Абрау ДюрсоПроцесс приготовления рассчитан на непродолжительный период времени (от 16 до 28 дней), после чего бутылки с любимым напитком поступают на прилавки торговых заведений. Однако настоящее шампанское «Абрау-Дюрсо», цену которого знают настоящие гурманы, предполагает продолжительный технологический процесс, минимальный срок которого достигает трех лет. Чем выше срок выдержки, тем качественнее шампанское «Абрау-Дюрсо», тем выше его стоимость. В частности, цена за оригинальный образец, который сопровождается тридцатилетней выдержкой, может достигать несколько тысяч долларов.

Но именно благодаря продолжительной выдержке удается не только насытить напиток углекислым газом, но и придать шампанскому «Абрау-Дюрсо» неповторимый гармоничный вкус.

Образовавшийся осадок удаляют особым способом. Прежде всего, в течение всего периода бутылку переворачивают, чтобы исключить уплотнения осадка и примыкания к стенке бутылки. Впоследствии осадок перемещается к пробке, после чего удаляется. Достигается перемещение благодаря особой технологии, когда бутылки выкладывают на специальные подставки, подвергая их ежедневным колебательным встряхиваниям. После того, как осадок переместился к горлышку, его замораживают. После извлечения скобы пробка вместе с замороженным осадком сама вылетает, а бутылка продолжает движение по конвейеру, на котором происходит добавление сахара, от количества или наличия которого зависит разновидность шампанского (брют, сухое, полусухое).

В завершении бутылку вновь закупоривают и отправляют на стадию придания ей высокого эстетического вида, украшая колпачками, этикетками, помещая в специальные фирменные коробки.

Такой способ приготовления шампанского на территории России характерен только для шампанского «Абрау-Дюрсо».

Понравилась статья? Поделись с друзьями, отправь на стену, чтоб не потерять!
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

семнадцать + десять =