Клюквенная наливка на водке или спирту
Клюквенная наливка на водке или спирту – один из лучших спиртных напитков, которые готовят в домашних условиях. Выигрывает она и за счёт того, что очень быстро готовится и набор ингредиентов абсолютно доступный. Рецепты настолько просты, что даже новички готовят не простую клюквенную наливку, а что-то шедевральное и восхитительное.
Для приготовления берут не только свежие ягоды, а и замороженные, которые продаются в любом супермаркете в течение всего года.
Классический рецепт клюквенной наливки
Любую натуральную наливку получают методом брожения без добавления алкоголя, добавляется только сахар. Только в готовый продукт разрешают вливать спирт или водку, чтобы повысить её крепость.
Состав и количество
- полкилограмма ягод клюквы;
- пол-литра воды;
- 0,7 кг сахарного песка.
Этапы приготовления
- Клюкву не моют (чтобы сохранить на её поверхности дикие дрожжи), просто перебирают, чтобы убрать листья. Подготовленные ягоды переминают в однородную массу и перекладывают в подготовленную банку.
- В ёмкость добавляют сахарный песок и воду, хорошо перемешивают.
- Накрывают марлей и переносят в кладовую (в ней постоянно темно, а температура комнатная) на 5 дней. Ежедневно деревянной ложкой или рукой содержимое обязательно перемешивают. Если по истечению указанного срока не проявились признаки брожения, в ёмкость добавляют горсть изюма (или готовят специально фруктовую закваску).
- В момент появления брожения на крышку ёмкости устанавливают гидрозатвор.
- Через месяц или полтора брожение завершается (на гидрозатворе будут отсутствовать пузыри).
- Наливку сначала снимают с осадка, затем фильтруют, используя ватно-марлевый фильтр, и разливают по подготовленным ёмкостям, закрывают пробками.
- Срок выдержки составляет 30-40 дней, во время которого наливку помещают в подвал.
Срок хранения – 2 года в подвале.
Рецепт клюквенной наливки с добавлением водки
По такому рецепту наливку готовят гораздо быстрее и легче. Хотя во многом он уже похож на клюковку.
Количество ингредиентов
- 0,5 кг клюквы;
- 1литр водки (самогон, разбавленного до 40-45% спирта);
- 1 литр воды;
- 1 кг сахарного песка;
- 2-3 листика сухой мяты (необязательно);
- 1 чайная ложка измельченного корня калгана (лапчатки) – (необязательно).
Кто больше предпочитает мёд, может смело заменить сахарный песок ним. Если в качестве алкогольной основы берут самогон, то он должен быть хорошо очищенным и не иметь никаких посторонних запахов. Игнорирование этого совета может привести к плохому качеству наливки.
Пошаговый рецепт
- Ягоды перебирают, моют, давят до однородной кашицы.
- Калган и листья мяты заливают водкой.
- Всё очень тщательно перемешивают и определяют на две недели в кладовую.
- На тринадцатый день настаивания сахарный песок смешивают с водой, ставят на медленный огонь и варят сироп, который потом охлаждают.
- Сироп смешивают с настоем, снова закрывают и помещают в кладовую на десять дней.
- Наливку фильтруют через ватно-марлевый фильтр. Хранят в плотно закрытой ёмкости в помещении, куда не попадают солнечные лучи. В течение трёх лет такая наливка будет радовать своим ароматом и вкусом.
Напиток получается вполне крепким, так как имеет 20-25 градусов.